饮食品质与安全保障学科培育规划

食品质量与安全专业培养方案专业代码：082702专业名称：食品质量与安全一、培养目标本专业培养具备化学、生物学、管理学、营养与卫生学的基础理论知识，掌握扎实的现代食品质量与安全方面的基础理论和知识体系，了解本专业的前沿发展现状和趋势，具有食品科学研究与技术管理能力，具有良好技术沟通和科技创新素质，熟悉国内外食品法规和标准，能在食品加工与流通领域从事科学研究、技术开发、食品生产质量管理和安全控制、教育教学等工作的德智体美劳全面发展的高级专业人才。本专业培养目标具体分解为以下五个：培养目标1：培养的学生德智体美劳全面发展，具备合理知识结构，有健全的人格、高尚的人文情怀和强烈社会责任感，具有一定的批判思维与科学创新能力、语言文字表达能力、终身学习能力和组织管理能力。培养目标2：具备食品科学、分析化学、微生物学、营养与食品卫生学、公共管理学的基础理论知识，掌握食品质量与安全基础理论和知识体系，熟悉国内外食品标准和法规，具备食品质量与安全问题的研究能力。培养目标3：具备在食品加工与流通领域从事产品研发、食品质量安全控制、食品质量评价和检测、食品生产及技术管理等方面的工作能力，成为企业的技术核心人才。培养目标4：具有扎实的专业知识，能够与时俱进，并通过不断学习来拓展自己的知识和能力，能洞察食品生产链条中出现的质量安全问题，具备食品安全生产和营销相关的管理学与经济学知识，能胜任食品质量安全监管部门的工作，成为食品行业的管理者。培养目标5：具有国际视野和团队合作精神，能够在跨文化背景下进行沟通和交流，能够在不同职能团队中发挥特定的作用并具备承担领导角色的能力。二、毕业要求毕业要求1：工程知识：能够将数学、自然科学知识以及相关的工程基础理论和专业知识用于解决食品领域复杂工程问题与和质量安全问题。毕业要求2：问题分析：能够应用数学、自然科学和食品工程的基本原理，通过文献研究，发现、分析并表达食品质量与安全领域实际问题，以获得有效结论。毕业要求3：设计/开发解决方案：能够针对食品原料的特性，以及针对食品生产的加工方法、工艺流程和加工装备选择适合产品质量和安全生产的方法与技术，具备开发提高1