02517食品微生物学一自学考试大纲

高自考考试大纲课程名称：食品徽生物学（一）课程代码：02517（理论）第一部分·课程性质与目标一、课程性质与特点《食品微生物学（一）》是高等教育自学考试的食品科学与工程（专科段）的专业课程之一，也是相关专业的基础课程之一。学习食品微生物学（一），其重点是让学生理解和掌握微生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学习其他专业课程打下良好的基础二、课程目标与基本要求通过本课程的学习，使学生能全面掌握微生物学的基本理论、基本知识和基本技术，了解国内外微生物学的研究进展，能从事微生物学领域的生产、开发等工作，具备解决微生物学研究、生产领域中实际问题的基本能力，也为学生学习其它相关的拓展课程，如食品微生物学（二）、食品安全与卫生等打下坚实的基础。三、与本专业其他课程的关系微生物学的教学过程，分为理论课和实验课两部分内容。理论课部分在课堂讲授，应使学生重点掌握微生物各主要类群的形态、构造和生理功能：掌握微生物生命活动的基本规律及控制它们生命活动的基本方法：明确微生物在整个生物界中的地位与在自然界中的分布，在学握微生物与自然界、人类和动植物关系的基础上，了解微生物在生产实践中的意义。在系统讲授理论知识的基础上，通过实验课使学生掌握微生物学的必要操作技术，牢固树立有菌概念，严格执行无菌操作，使学生进一步巩固和加深理论部分的理解。在理论与实践相结合的基础上，培养学生掌握对实验现象的观察和记录方法，提高分析与总结的能力。第二部分考核内容与考核目标绪论徽生物与人类一、学习目的与要求通过本章的学习，考生首先应该认识什么是微生物及微生物的特点，了解它的主要成员：了解人类对微生物世界的认识史和微生物为人类社会所做的贡献：了解微生物学的学科发展及与其他学科的交叉、渗透和融合。二、考核知识点与考核目标(一)微生物的概念及其特点（重点)识记：微生物的概念，微生物的五大共性，微生物学发展史中的代表人物理解：微生物的分类：人类对微生物的认识：微生物的发展：微生物的特点：微生物学的任务与研究微生物的意义应用：实验第1章原核徽生物的形态、构造和功能一、学习目的与要求通过本章的学习，考生首先应该了解原核微生物的主要成员。认识细菌的形态、构造和功能：草握各类原核微生物的繁殖方式及其生活史。二、考核知识点与考核目标第一节细菌（重点）识记：细菌的概念、基本形态（球菌、杆菌、螺形菌）与大小，革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌，抗酸细菌。