11910现代饭店房务管理考试大纲

课程名称：饭店房务管理课程代号：11910I课程性质与设置目的要求作为我国旅游行业重要支撑的饭店业，这些年得到了迅猛的发展和提高。据统计，截止2006年底，我国旅游饭店总数已达12751家，高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校762所，在校学生36.11万人：中等旅游职业学校941所，在校学生人数37.37万人：全行业在职人员培训总量达286.52人次本课程是高等教育自学考试饭店管理专业或方向的主干课程之一。《现代饭店房务管理》课程比较系统地介绍了饭店房务业务管理和操作，以管理理论为指导，吸收外国饭店房务管理的先进经验，结合我国饭店业的管理实践，系统探讨了饭店房务管理的要点、客房产品的设计布置、客房价格管理、客房预订、前台接待与服务、销售管理与客户关系管理、前厅部的沟通与协调、客房服务、清洁卫生管理与客房安全管理、客房资产管理与成本控制以及客房预算、销售预测及经济效益分析等理论和实践问题，突出系统性、科学性、实用性和前瞻性。另外，通过饭店房务管理的基本理论和基本方法的学习，使考生能够学握几项基本技能，为今后从事饭店管理工作，打下良好的专业基础。同时，从研究国际旅游饭店业发展的角度，不断地充实了比较先进的管理方法，对比分析了我国饭店业发展的优势与不足，使考生不仅了解我国饭店业的差距，而且掌握现今饭店业发展的最新趋势。Ⅱ课程内容与考核目标第一章饭店房务管理概述一、学习目的和要求通过本章的学习，了解饭店房务管理的基本内容。了解房务系统在饭店经营中的重要性，了解客房产品的基本特性。1、重点：饭店房务系统的概念、内容和在饭店经营中的作用：客房产品的经营属性和物理属性：前厅部和客房部的主要工作任务。2、难点：饭店房务管理工作的要点。3、学习应注意：客房部与前厅部的沟通联系。二、课程内容第一节饭店房务系统第二节房务管理在饭店中的地位和作用第三节房务管理的要点三、考核知识点1、饭店房务系统的慨念、主要组成部分，客房产品的属性2、前厅部和客房部的主要工作任务3、房务管理的要点四、考核要求1、识记：房务系统、客房产品。2、领会：房务管理的主要工作和管理要点3、简单应用：认识客房产品属性，分析房务管理的地位和作用：4、综合应用：了解房务部与其他部门的沟通联系方法和渠道，解决沟通中存在的问题。第二章客房产品的设计布置一、学习目的和要求通过本章的学习，了解客房设计布置的基本常识，领会客房类型配置的基本原则，草握