5牧场生产管理

第五部分奶牛营养管理第一章奶牛饲料的营养价值及其作用一营养物质营养物质是指能够满足动物维持，生长和繁殖代谢需要的所有化学物质，是生命的必须成分。针对奶牛养殖而言获取牛奶是主要目的，奶牛只有满足自身维持需要才能提供产奶需要。奶牛的主要营养来自饲料，饲料中的营养物质包括水、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素。1水水是身体的主要组成成分，几乎参与所有的化学反应包括体温调节，运输营养物质，润滑作用，维持细胞形态等。水的需要量与奶牛体重、干物质采食量、饲料构成、产奶量和环境有关，动物所需要的水由饲料和饮水提供，奶牛日粮含水量高会造成饲料发霉变质，并影响到奶牛健康状况，所以给奶牛一定要提供干净的水。2碳水化合物日粮中近70%由碳水化合物组成，在植物性日粮中，淀粉和纤维是含量最高的两种多糖，淀粉大量存在于谷物、块茎中，纤维素大量存在于粗饲料中。NRC(2001)将碳水化合物分为纤维性碳水化合物(FC)和非纤维性碳水化合物(NFC)。NFC包括有机酸、糖、淀粉、果糖和果聚糖等，FC包括纤维素、半纤维素和木质素。其中NFC在奶牛瘤胃中能快速降解，而FC中的半纤维素缓慢发酵，纤维素只能部分发酵，木质素不能发酵。碳水化合物是奶牛最重要的能量来源，是牛奶中脂肪和乳糖合成的前体物质。FC可以维持反刍和乳脂，NFC可提高日粮能量并决定菌体蛋白量，所以维持饲料中FC和NFC的平衡具有至关重要的作用。3脂类脂肪是动、植物体的组成成分，是一类高能物质。脂肪主要成分是甘油三酯。脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪结构中不含双键的脂肪酸。不饱和脂182