中餐烹饪专业人才培养方案

中餐烹饪专业人才培养方案一、专业名称（专业代码)中餐烹饪专业(740201)二、入学要求初中毕业生或具有同等学历者三、基本学制全日制三年学制四.职业面向面向中式烹调师等职业，原料选配、中餐烹饪等岗位（群）。五、培养目标定位本专业坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，立德树人，德技并修。面向星级饭店、创新型餐馆酒楼等餐饮企业及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养拥护党的基本路线，适应山东省经济建设与社会发展所需要的，能够从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作。具有工匠精神和一定现代科学文化素质，具备良好的职业素养和信息素养，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等现代中餐烹饪职业岗位群所必须的专业知识，具备烹饪原料加工、基础热菜制作、基础冷菜制作、基础雕刻与菜肴装饰专业技能、创新能力，德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。六、职业范围序专业化对应职业工作岗位职业技能号方向证书举例中餐烹调的初加工、切配、中式烹调中式烹调主要面向旅游、餐饮烹调、冷菜制作师（中级）